Sabtu, 20 Februari 2016

Kopi Khas wong Jombang

Liburan ku kali ini kuhabiskan di kota santri, Jombang. kota yang dikenal sebagai tanah kelahiran Presiden Indonesia yang ke 4 ini juga memiliki satu keunikan tersendiri buatku. Ya, Kopi. Banyak ilmu yang kudapat dari sibiji hitam ini, mulai dari proses pembuatannya hingga cara menikmatinya. Untuk sistem pembuatannya, masih dibilang cukup sederhana. Budeku menggunakan kayu bakar sebagai pengganti kompor. Mengapa? Jawabannya cukup simple, karena wangi yang dihasilkan sangat berbeda dari penggunaan kompor. Wangi dari penggunaan kayu bakar dinilai lebih pekat dan alami. Bukan hanya penggunaan bahan bakarnya saja yang sederhana, melainkan juga penggunaan wadah sangrainya. Biasa kami sebut Wajan Wingko, bentuknya hampir mirip seperti wajan biasa yang ada di dapur-dapur tapi berbahan tanah liat.

Nah, untuk pembuatannya, pertama siapkan bahan utamanya yaitu biji kopi dan kelapa tua. Mungkin diantara kalian ada yang bertanya “Kenapa harus kelapa?”. Well, kelapa disini berfungsi untuk pencipta rasa gurih dari kopi itu sendiri gengs. Next, potong kelapa tipis-tipis menyerupai dadu lalu sangrai hingga kecoklatan. Setelah kecoklatan, masukkan biji kopi dan sangrai bersamaan hingga wangi. Angkat, dan diangin-anginkan hingga dingin. Setelah itu baru di haluskan hingga menjadi bubuk. Jadi deh! It’s so simple, right?



Untuk cara menikmatinya, biasanya akan dihidangkan 1 cangkir kopi dan piring kecil (aku sih nyebutnya “Lepek”). Nah kopi di cangkir itu biasanya di seduh ke lepek, ditunggu hingga hangat dan barulah diminum. Belum ada jawaban yang pas sih saat aku bertanya soal hal itu, yang jelas itu hanya kebiasaan saja. Tapi pandanganku berbeda, menurutku ini kebiasaan unik tapi berkualitas, karena setauku hembusan udara yang kita hasilkan saat kita meniup kopi itu merupakan bagian dari zat karbon dioksida atau CO2. Jika uap air dan karbon dioksida bertemu, maka akan membentuk senyawa asam karbonat atau H2CO3 yang berbahaya bagi tubuh. Gitu gengs. Well, bagi kalian yang akan mengunjungi kota jombang dalam waktu dekat, aku saranin untuk cobain kopi-kopi lokal dari sana. Untuk rasa? Nggak kalah deh sama lapak sebelah. Haha…

Tidak ada komentar:

Posting Komentar